Eiweißreich und kohlenhydratarm

Low-Carb-Pancakes selber machen

Pancakes sind ein beliebtes Frühstücksgericht. Mit reichlich Zucker und Mehl im Teig und einem süßen Topping werden sie jedoch schnell zur Kalorienbombe. Aber Pancakes lassen sich auch kalorienärmer und mit weniger Kohlenhydraten zubereiten. Wir stellen Ihnen zwei Rezepte für Low-Carb-Pancakes vor, die Sie ganz einfach selber machen können.

Inhaltsverzeichnis

Low-Carb Pancakes mit Banane
1. Zutaten
2. Und so geht’s
Cream-Cheese-Low-Carb-Pancakes
1. Zutaten
2. Und so geht’s

Die Schwierigkeit bei Low-Carb-Pancakes liegt darin, eine Teigmasse herzustellen, die beim Braten in der Pfanne nicht zerfällt. Und natürlich sollen die Pfannkuchen beim Verzicht auf Zucker und Mehl trotzdem schmecken und schön fluffig sein. Meist wird für Low-Carb-Pancakes Eiweißpulver verwendet, um den Pfannkuchen in eine wahre Eiweißbombe zu verwandeln. Unsere beiden Rezepte kommen jedoch ganz ohne Eiweißpulver bzw. Protein aus und punkten mit natürlichem Geschmack.

Low-Carb Pancakes mit Banane und Brombeeren

Zutaten

110 g große Bananen (1 große Banane)
50 g Mandelmehl (5 EL)
2 Eier (Größe M)
1 TL Weinstein-Backpulver
2 TL Rapsöl
50 g Brombeere
100 g Joghurt (3,5 % Fett)
Minze

Wer diese Low-Carb-Pancakes selber macht, wird sicher nicht enttäuscht sein. Alle weiteren Rezeptinfos und die Zubereitungsschritte finden Sie im Rezept:

zum Rezept

Cream-Cheese-Low-Carb-Pancakes

Die Amerikaner lieben nicht nur Pancakes, sondern auch Cream Cheese. Wie ließe sich sonst erklären, dass sie statt Quark lieber Frischkäse für ihren berühmten New York Cheesecake verwenden? Doch der weiße Brotaufstrich eignet sich auch hervorragend als Zutat für selbst gemachte Low-Carb-Pancakes.

Zutaten

160 g Frischkäse (50 % Fett i. Tr.)
60 g Magerquark
1 TL Backpulver
2 Eier
2 EL Mandelmehl
1 Prise Zimt
30 g Butter (2 EL)
2 EL Zitronensaft
50 g Himbeeren

Alle weiteren Rezeptinfos und die Zubereitungsschritte finden Sie im Rezept:

zum Rezept

Tipps für das Topping

Natürlich können Pancakes auch pur gegessen werden, doch richtig gut schmecken sie mit folgenden Obstsorten – insbesondere Beeren:

Blaubeeren
Erdbeeren
Himbeeren
Äpfel
Bananen
Aprikosen
Nektarinen
Wassermelone
Honigmelone

Selbstverständlich können Sie auch verschiedene Beeren mischen und als leckeren Fruchtsalat zu den Low-Carb-Pancakes genießen – so steigen auch die Nährwerte des Gerichts. Auch mit Quark, Joghurt oder Apfelmus schmecken die Pfannkuchen hervorragend. Ahornsirup, Nutella und Co. bringen Süße, aber auch Kalorien.

Sie mögen Ihren Pancake gerne salzig? Dann können Sie zum Beispiel den Zimt weglassen, damit die Masse neutraler schmeckt, und den fertigen Pancake mit herzhaften Zutaten wie Räucherlachs und Tomate belegen.

Übrigens: Wer nicht auf Mehl verzichten möchte, kann stattdessen zu Mandelmehl oder Sojamehl greifen - und den Pancake wie gewohnt ausbacken.

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