Von Flutschfinger bis Magnum

So viele Kalorien hat Ihr Lieblings-Eis

Kalorien Eis

Wir leben in einem Eis-Schlaraffenland. In jedem Supermarkt, Kiosk und an jeder Tankstelle warten die süßen Sünden auf uns. EAT SMARTER erklärt, worauf es bei gutem Eis wirklich ankommt - und wie viele Kalorien in Ihrem liebsten Eis stecken.

Eine Kugel Spritz in der Waffel, bitte!“ Ja, das gibt es jetzt wirklich: Der angesagte Aperitif aus Prosecco und Aperol ist auch als Eis an der Eistheke zu haben. Als „Renner unter den Exoten“ kündigt Uniteis, der Verband der italienischen Speiseeishersteller in Deutschland, seine aktuellste Kreation an. Dabei ist die Idee, aus alkoholischen Getränken Eis zu machen, alles andere als neu: Schon Alexander der Große erfrischte sich vor mehr als 2000 Jahren gern mit einem Eis aus Schneekugeln, die mit Wein, Milch und Honig in eine Delikatesse verwandelt wurden. Allerdings: Wer Ewigkeiten vor der Erfindung von Tiefkühltruhen in den Genuss von Eis kommen wollte, musste dafür Aufwand betreiben. Der Schnee für das antike Luxus-Dessert wurde von Berggipfeln geholt und in Erdgruben konserviert.

Eis: Die beliebtesten Sorten der Deutschen

Heute leben wir im Eis-Schlaraffenland. Ob im Supermarkt, an der Tankstelle oder am Kiosk – ein Griff in die Kühltruhe genügt und wir haben unser Eis. „Ice cream to go“ an jeder Ecke, 88 Jahre, nachdem der Amerikaner Frank Epperson das erste Eis am Stiel patentieren ließ. Heute stellt der deutsche Marktführer Langnese allein in seinem Heppenheimer Werk täglich 3,3 Millionen „Magnum“ her. Die Premium-Linie ist als Eis seit Jahren ein Renner – klar, denn mit dem Grundprinzip „Vanille im Schokomantel“ trifft „Magnum“ den konservativen Eis-Geschmack der deutschen Zielgruppe exakt. Aller Sortenvielfalt zum Trotz greifen wir am häufigsten zu drei Eis-Sorten: Vanille, Schokolade und Nuss. „In dieser Reihenfolge“, bestätigt Ernst Kammerinke vom Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie. So setzen fast alle 18 Neuheiten, die Langnese dieses Jahr in die Kühltruhen gebracht hat, auf eine Basis aus Vanille- oder Schokoeis. Extravagant sind bei Eis eher die Akzente: Mascarpone, Vodka-Zitronensoße oder Karamell-Strudel.

Eis: Für die Kalorien auf das Kleingedruckte achten

Ein Blick auf das Kleingedruckte beim Eis empfiehlt sich allerdings nicht nur Allergikern und Kalorienzählern. Denn Sahne, Butter und Vollmilch – die eigentliche Basis hochwertiger Eiscreme – sucht man in den meisten Produkten aus industrieller Herstellung vergeblich. Dabei müssen, wo Eiscreme draufsteht, mindestens zehn Prozent Milchfett im Eis enthalten sein. „Diese Norm erfüllen nur 19 Prozent aller industriellen Eisprodukte“, sagt Ernst Kammerinke. Bei 74 Prozent darf alles, nur nicht Eiscreme, auf der Packung stehen, denn sie enthalten ausschließlich (billigeres) Pflanzenfett. Die restlichen sieben Prozent Marktanteil besetzt reines Wassereis. Wer gleich auf Nummer sicher gehen will, kauft im Bio-Eisladen. „Null Aromen, null Konservierungsstoffe, null Emulgatoren“ garantiert Hilmar Jaedicke, der 2007 die erste Bio-Eisdiele Hamburgs eröffnete. Der ehemalige Produktdesigner verwendet für sein Eis nur Bio-Zutaten. „Aus Verantwortung gegenüber der Umwelt und unseren Kindern“, sagt er. Und dem Geschmack zuliebe. „Ich möchte Eis, das wie in unserer Kindheit schmeckt. Keines, bei dem nur Fertigprodukte und Zusatzstoffe zusammengerührt werden.“