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Cornelia Polettos Kochschul-Blog
13. April 2017

Gefülltes Omelett mit vier Käsesorten

Ob zum Osterfrühstück oder als proteinreichen Lunch: Diese Omelett-Varianten gelingen schnell und können kreativ abgewandelt werden, um jeden Geschmack zu treffen. Ich zeige Ihnen heute, wie Sie mit wenigen Zutaten ein tolles Omelett mit vier Käsesorten zaubern können.

Omelett mit Käse Poletto

Zutaten für 4 Personen

Für das Omelett: 

  • 6 Eier
  • 100 ml Milch
  • 3 EL geriebener Parmesan
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Butter

Für die Füllung:

  • 50 g Büffel-Mozzarella
  • 50 g Fontina oder Butterkäse
  • 50 g Bergkäse

Zubereitung:

circa 15 Minuten

  1. Für das Omelett die Eier mit der Milch verquirlen. Den Parmesan unterrühren und die Eiermasse mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Für die Füllung den abgetropften Mozzarella, den Fontina und den Bergkäse in kleine Würfel schneiden.
  3. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eiermasse hineingeben und bei mittlerer Hitze auf der Unterseite stocken lassen (die Oberseite sollte noch weich sein).
  4. Die Käsewürfel auf einer Hälfte des Omeletts verteilen und die andere Hälfte darüberklappen. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Omelett zugedeckt ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Nach Belieben mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln oder Schnittlauchröllchen bestreuen.

Variationen:

Für ein Pilzomelett 300 Gramm braune Champignons putzen und vierteln. In einer Pfanne zwei Esslöffel Butter erhitzen und die Pilze darin einige Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zwei Esslöffel Schnittlauchröllchen unterrühren. Die Pilzmischung auf einen Teller geben und beiseitestellen. Das Omelett wie oben beschrieben zubereiten und anstelle der Käsewürfel die Pilze darauf verteilen. Das Omelett zusammenklappen und zugedeckt ziehen lassen.

Für ein Erbsenomelett 150 Gramm gepalte frische Erbsen oder ersatzweise aufgetaute Tiefkühl-Erbsen, zwei in Würfel geschnittene Tomaten und einen halben Teelöffel Thymianblättchen in Butter dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Omelett wie oben beschrieben zubereiten und anstelle der Käsewürfel die Erbsenmischung darauf verteilen. Das Omelett zusammenklappen und zugedeckt ziehen lassen.

Mein Tipp

Für Omeletts und Pfannkuchen benutze ich auch gern eine Crêpespfanne. Sie leitet die Hitze sehr gut und hat einen niedrigen, leicht ausgestellten Rand, über den das Omelett ganz leicht auf den Teller gleiten kann.

Ihre Cornelia Poletto


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