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Smarter Kochen Blog
20. Mai 2017

Ganz einfach: Currypaste selber machen

Currys stehen bei mir häufig auf dem Speiseplan – denn sie sind schnell gemacht und können durch die Kombination verschiedener Gemüsesorten, Nüsse und Eiweiß-Komponenten wie Tofu oder Geflügel immer wieder neu variiert werden. Auf Currypaste aus dem Supermarkt verzichte ich aber lieber, denn diese enthält oft Zucker und Geschmacksverstärker. Deshalb lautet die Devise: Currypaste selber machen! Denn die ist dank frischer Zutaten nicht nur gesünder, sondern auch noch viel aromatischer.

Currypaste selber machen

Zugegeben, für Currypaste werden einige Grundzutaten benötigt. Ist der Einkauf aber erledigt, ist Currypaste selber machen gar kein Problem mehr. Im Kühlschrank hält sich die Gewürzpaste etwa eine Woche. Wer gerne einen Vorrat anlegen möchte, kann sie aber auch portionsweise einfrieren.

Currypaste selber machen – die Zutaten für 1 Glas:

  • 7 getrocknete Chilischoten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück Ingwerwurzel (ca. 40 g)
  • 2 Stangen Zitronengras
  • 3 getrocknete Kaffirlimettenblätter
  • 10 g gemahlener Kreuzkümmel
  • 15 g gemahlener Koriander
  • 8 g gemahlene Kurkuma
  • 2 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
  • nach Belieben: Salz, Pfeffer

Currypaste Zutaten

Currypaste selber machen – Zubereitung:

  1. Chilischoten grob zerschneiden.
  2. Knoblauch schälen und pressen. Zwiebel und Ingwer schälen und klein würfeln.
  3. Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen und den unteren weichen Teil fein hacken.
  4. Limettenblätter zerbröseln.
  5. Alles mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Öl sowie nach Belieben Salz und Pfeffer in einem Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten. Alternativ mit dem Pürierstab fein mixen.
  6. Currypaste in ein Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.

Das Rezept zum Currypaste selber machen finden Sie auch hier nochmal:

Sie haben die Currypaste zubereitet und wollen sie gleich verwenden? Dann probieren Sie doch mal ein würziges Lammcurry aus.

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