...noch besser schmeckt der Kohlpudding in der wasserdichten Kochform, wenn als erste Lage durchwachsener geräucherter Speck eingelegt wird, dann abwechselnd Schicht um Schicht Kohl (außen Wirsing, innen Weißkohl) und Fleischfüllung, letzte Schicht wieder Wirsing. Die erste Schicht muss oben über den Topfrand überstehen, sie wird zum Schluss übergeklappt. Mit Speck sieht der Kohlpudding auch noch leckerer aus und wird noch deftiger, finden ich, meine Frau, meine Kinder, alle Gäste und und und... :-)