Schmusepu hat schon alles gesagt. Ich backe mir mein Low Carb Brot sogar selbst. Dazu glutenfrei. Der Autor des Artikels spielt mit der alten Fehlinformation, dass Fett ein Dickmacher sei, dabei machen Fette nur in Kombi mit Kohlenhydraten und Kohlenhydrate in einer Menge deutlich über 120g/Tag dick. Meiden sollte man jedoch Erdnussöl, Sojaöl, Sonnenblumenöl, und nur gute, unbehandte und unerhitzte pflanzliche Fette benutzen, und diese generell nicht hocherhitzen.