hmmm, das mit den Kälbern ist so pauschal auf keinen Fall richtig. Die Milchbauern, die ich kenne (einer davon mit Demeter Zertifizierung), geben ihren Kälbern sehr wohl Kuhmilch. Anfangs, die Erstmilch (auch Biestmilch), die die Kuh nach der Geburt gibt kommt gar nicht in die Molkerei, sondern wird nur dem neuen Kalb gegeben. Und später, solange bis sie Gras verdauen können, bekommen sie auch Milch. Zwar aus dem Eimer und gemischt von allen Kühen, aber auf jeden Fall Kuhmilch.
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