Hackbraten mit Champignonsoße, Kartoffelbrei und Erbsen
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Health Score:
78 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 2 h 5 min
Fertig
Kalorien:
5378
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 5.378 kcal | (256 %) | mehr | |
| Protein | 433 g | (442 %) | mehr | |
| Fett | 388 g | (334 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 48 g | (32 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,4 g | (28 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,8 mg | (100 %) | ||
| Vitamin D | 1,9 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin E | 15,6 mg | (130 %) | ||
| Vitamin K | 110,2 μg | (184 %) | ||
| Vitamin B₁ | 7,3 mg | (730 %) | ||
| Vitamin B₂ | 5,1 mg | (464 %) | ||
| Niacin | 210,1 mg | (1.751 %) | ||
| Vitamin B₆ | 6,8 mg | (486 %) | ||
| Folsäure | 185 μg | (62 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 10,7 mg | (178 %) | ||
| Biotin | 85,6 μg | (190 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 71,3 μg | (2.377 %) | mehr | |
| Vitamin C | 50 mg | (53 %) | ||
| Kalium | 8.625 mg | (216 %) | mehr | |
| Calcium | 243 mg | (24 %) | mehr | |
| Magnesium | 576 mg | (192 %) | mehr | |
| Eisen | 40,4 mg | (269 %) | mehr | |
| Jod | 129 μg | (65 %) | mehr | |
| Zink | 84,4 mg | (1.055 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 162,9 g | |||
| Harnsäure | 2.624 mg | |||
| Cholesterin | 1.448 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Für den Hackbraten
- 1 altbackene Brötchen
- 2 Zwiebeln
- Pflanzenöl
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 8600 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Majoran
- Für das Gemüse
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 100 ml Milch
- 3 EL Schlagsahne
- 40 g Butter
- Muskat frisch gerieben
- 250 g Erbsen
- Für die Sauce
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 400 ml Rinderfond
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Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In 1-2 EL heißem Öl glasig anschwitzen und wieder etwas abkühlen lassen.
2.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3.
Das Hackfleisch mit der ausgedrückten Semmel, dem Ei, den Zwiebeln und der Petersilie gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran würzen. Den Fleischteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und darauf einen Laib formen. Die Oberfläche glatt streichen und mit etwas Öl bepinseln. Im Ofen ca. 1 Stunde braten.
4.
Für das Püree die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, durch die Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen, ausdampfen lassen und mit der Milch, der Sahne, und 30 g Butter vermengen. Mit Salz und Muskat würzen.
5.
Die Erbsen in der restlichen Butter heiß schwenken und mit Salz abschmecken.
6.
Für die Sauce die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons portionsweise in jeweils etwas heißem Öl braun anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Im Bratensatz die Zwiebeln goldbraun anbraten, die Butter und das Mehl einrühren und mit dem Fond ablöschen. Die Pilze wieder dazu geben und unter Rühren etwa 5 Minuten sämig einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7.
Den Hackbraten in Scheiben schneiden und mit der Pilzsauce, dem Kartoffelpüree und den Erbsen angerichtet servieren.
