10 Lieblingsrezepte mit Johannisbeeren
Wir freuen uns, denn jetzt sind die kleinen, säuerlichen Beeren endlich wieder reif und können geerntet werden. Ihren Namen haben die je nach Sorte roten, schwarzen oder weißen Beeren vom Johannistag am 24. Juni. An diesem Tag sollen die Johannisbeeren ihre optimale Reife erlangt haben und können das erste Mal geerntet werden. Die kugeligen Sommerbeeren sind sehr gesund. Sie enthalten reichlich sekundäre Pflanzenstoffe und haben mehr Vitamin C als Zitronen! Der säuerliche Geschmack passt perfekt zu Süßem. Johannisbeeren schmecken besonders lecker in Kuchen, in Desserts, in süßen Drinks oder als Marmelade. Aber auch herzhafte Gerichte können mit der sauren Beere verfeinert und perfektioniert werden. Wir zeigen Ihnen heute unsere liebsten Rezepte mit Johannisbeeren, die Sie unbedingt testen sollten!
Inhaltsverzeichnis
- Kuchen mit Johannisbeeren
- Herzhafte Gerichte mit Johannisbeeren
- Desserts mit Johannisbeeren
- Drinks mit Johannisbeeren
- Marmelade mit Johannisbeeren
Kuchen mit Johannisbeeren
1. Johannisbeer-Käsekuchen
Der Boden aus zerbröselten Butterkeksen und geschmolzener Butter ist ganz einfach, schnell gemacht und schmeckt köstlich. Durch Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und Zitronenabrieb bekommt die Quarkmasse ein wunderbar-feines Aroma. Weiße und Rote Johannisbeeren verleihen dem süßen Kuchen eine angenehme Säure. Mit Johannisbeerrispen verziert und mit Puderzucker bestreut, ist der Kuchen ein hübscher und leckerer Hingucker auf der sommerlichen Kaffeetafel.
Falls Ihnen der Kuchen zu üppig ist, können Sie diesen mit ein paar Tricks etwas "abspecken". Verwenden Sie anstelle der Butterkekse Vollkornkekse und Zwieback für den Boden. Die Quarkmasse schmeckt auch mit magerem Quark super, so können Sie zusätzlich ein paar Kalorien einsparen. Trotzdem gilt: Ab und zu muss man sich auch mal was gönnen!
Herzhafte Gerichte mit Johannisbeeren
2. Baisertorte mit Johannisbeeren und Sahne
Ist das nicht ein wahrer Kuchentraum? Für alle, die Baiser mögen ist dieser Kuchen perfekt. Denn Boden und Deckel bestehen komplett aus der gebackenen Eiweißmasse. Gefüllt mit geschlagener Sahne und frischen Johannisbeeren ist der Genuss perfekt. Freuen Sie sich schon auf das zarte Knacken, wenn Sie mit Ihrer Gabel in die Baiserhaube stechen – einfach wunderbar!
3. Gegrillte Hähnchenbrust auf Couscoussalat
Dieses Gericht aktiviert alle Geschmackssinne: Die Hähnchenbrust wird mit salziger Sojasauce, scharfem Chili und süßem Honig mariniert. Auch beim Couscoussalat geht die Geschmacksreise weiter: Saure Johannisbeeren, scharfe Frühlingszwiebeln, süße Cranberrys und würziger Koriander geben dem Couscous einen einzigartigen und wunderbaren Geschmack. Dieses Rezept sollten Sie unbedingt nachkochen!
4. Kalbsrahmgeschnetzeltes mit Möhren, Tomaten und Johannisbeeren
Mit diesem feinen Gericht können Sie ihre Gäste mit Sicherheit beeindrucken! Feines Fleisch und frisches Gemüse in einer lecker-sahnigen Soße sind schon sehr verführerisch. Mit süßen Feigen und säuerlichen Johannisbeeren wird das Gericht zu etwas ganz Besonderem. Das beste daran ist: Es ist ganz einfach zuzubereiten und in nur 30 Minuten auf dem Tisch!
Desserts mit Johannisbeeren
5. Schichtdessert mit Johannisbeeren
Dieser Nachtisch ist Löffel für Löffel ein wahrer Genuss. So einfach zaubern Sie dieses wunderbare Dessert: Die säuerlichen Beeren werden raffiniert zwischen Löffelbiskuits und Sahnequark geschichtet und bis zum Servieren kühl gestellt.
6. Johannisbeer-Joghurt-Eis
Dieses leckere Eis mit Johannisbeeren und Erdbeeren ist eine süße Abkühlung für heiße Tage. Dank Joghurt und viel Frucht belastet das Eis das Kalorienkonto nicht zu sehr und kann ohne Reue geschleckt werden.
Drinks mit Johannisbeeren
7. Bananen-Beeren-Smoothie mit Grapefruit
Der Smoothie ist eine wahre Vitaminbombe! Die Johannisbeeren und die Grapefruit stecken voll Vitamin C. Die Banane liefert neben Vitamin C auch noch Vitamin A, Vitamin K und die Mineralstoffe Magnesium und Kalium. Er schmeckt lecker süß-säuerlich und ist eine wunderbare Erfrischung an heißen Sommertagen.
8. Johannisbeer-Milch
Die Johannisbeer-Milch ist perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch. Die Zutaten werden im Mixer zerkleinert. Dadurch bekommt die Beeren-Milch eine lecker-sämige Konsistenz. Die Milch schmeckt besonders frisch, wenn Sie sie schön kalt, mit Eiswürfeln servieren.
Marmelade mit Johannisbeeren
9. Gelee aus schwarzen Johannisbeeren
Schwarze Johannisbeeren sind nochmal gesünder als ihre roten und weißen Schwestern. Sie enthalten doppelt so viele Ballaststoffe und mit 177 Milligramm pro 100 Gramm, dreimal so viel Vitamin C als andere Johannisbeeren. Das süße Gelee ist super simpel – es besteht nur aus Schwarzen Johannisbeeren und Gelierzucker. Mehr braucht es nicht für einen köstlich-fruchtigen Aufstrich.
10. Himbeer-Johannisbeer-Konfitüre
Jetzt wird es noch beeriger! Saure Johannisbeeren und süße Himbeeren werden in dieser herrlichen Konfitüre vereint. Nach dem Kochen wird frische, gehackte Minze in die süße Masse gerührt. Die grünen Blättchen verleihen der sommerlichen Konfitüre eine herrliche Frische und sorgen für einen Geschmackskick.
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