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Vegane Ernährung – lecker, gesund, abwechslungsreich

Immer mehr Menschen besinnen sich darauf, ihre Ernährung möglichst ausgewogen und gesund zu gestalten, und essen daher immer häufiger pflanzliche Lebensmittel. Die sind nicht nur gut für den Körper, sondern auch noch klimaschonender und tierfreundlicher. Wie gesund – und wie lecker – eine vegane Ernährung ist, erfahren Sie hier.

Gesund ernähren mit Simply V
(Das Rezept für den Green Energy Smoothie finden Sie weiter unten.)

Gesunde Ernährung kann rein pflanzlich sein

Immer mehr Menschen ernähren sich mittlerweile vegan und verzichten auf jegliche Lebensmittel tierischen Ursprungs. Manche tun das ganz konsequent Tag für Tag, andere zumindest gelegentlich. Laut einer repräsentativen Umfrage der E.V.A. GmbH ist fast jeder dritte Bundesbürger bereits vegan-affin.

Die Motive dafür sind vielfältig. Laut Umfrage ist es für viele die eigene Gesundheit, die sie dazu antreibt, viele sehen darin aber auch eine Bereicherung ihres Speiseplans, weil sie neue Lebensmittel entdecken und bis dato unbekannte Genussmomente erleben.

Tatsächlich bietet eine pflanzliche Ernährung eine ganze Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) ist eine pflanzliche Ernährung in einigen Punkten günstiger als Ernährungsformen mit tierischen Produkten: In pflanzlichen Lebensmittel steckt kein Cholesterol, weniger gesättigte Fettsäuren, dafür aber mehr Ballaststoffe, Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe.

Der weitgehende Verzicht auf tierische Lebensmittel – und damit auf tierische Fette – sowie die höhere Zufuhr von einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren wirkt sich beispielsweise günstig aus auf die Cholesterinwerte. Damit sinkt das Risiko, an sogenannten Zivilisationskrankheiten wie beispielsweise Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen, Bluthochdruck und Übergewicht zu erkranken.

Gesund ernähren mit Simply V

Auch wer sich gern pflanzlich(er) ernährt, verzichtet ungern auf bestimmte Lebensmittel – und das braucht auch niemand mehr: Ob Lupinen-Eis, Soja-Schnetzel oder Hafer-Drink, die Regale sind mittlerweile voll von leckeren pflanzlichen Alternativen. Auch Käse-Alternativen sind im Angebot wie zum Beispiel die von Simply V, die durch ihre kurze Zutatenliste überzeugen.

Hergestellt auf Mandelbasis – ohne Soja und Palmöl, ohne Farbstoffe und Geschmacksverstärker – verfügen alle Simply V-Produkte über Eigenschaften, die man von Käse gewohnt ist: Der Streichgenuss ist cremig und streichfähig, schmeckt köstlich auf Brot und rundet Cremesuppen perfekt ab. Die Genießerscheiben sind cremig und elastisch, fürs Pausenbrot ebenso geeignet wie für den herzhaften Burger. Der Schmelzgenuss schmilzt und bräunt wie ein "normaler" Reibekäse, und das schon bei 180 Grad.

Ernährungsphysiologisch wertvoll: Mandeln

Die Hauptzutaten – Mandeln und Kokosnussöl – machen Simply V nicht nur lecker, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll. Mandeln sind per se ein gesunder Genuss. Sie enthalten nur wenig gesättigte und einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren. Daneben sind sie reich an Protein (circa 19 g/100 g), Mineralstoffen (vor allem Kalium, Magnesium, Calcium, Zink) und Ballaststoffen.

Mit einer Portion Mandeln (30 g) kann mehr als die Hälfte der täglichen, von der DGE empfohlenen Menge an Vitamin E gedeckt werden. Auch die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe wie Phytosterole und Polyphenole machen Mandeln zu einem wertvollen Lebensmittel.

Und keine Bange vor dem Öl: Kokosnussöl weist zwar überwiegend gesättigte Fettsäuren auf, allerdings allen voran Laurinsäure. Laurinsäure zählt zu den mittelkettigen gesättigten Fettsäuren, die schnell gespalten, absorbiert und direkt zur Leber transportiert werden. Deshalb wird sie zum Beispiel bei Erkrankungen eingesetzt, die mit einer verringerten Fettabsorption beziehungsweise -verdauung einhergehen wie bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse oder bei Mukoviszidose.

Vegane Ernährung Simpy V

Streichgenuss von Simply V: Das steckt drin

Dass der vegane Streichgenuss von Simply V eine ganze Reihe von Vorteilen gegenüber seinem tierischen Pendant hat, geht aus einer ernährungsphysiologischen Bewertung vom Institut für alternative und nachhaltige Ernährung (IFANE) hervor: Simply V ist gluten- und laktosefrei und damit für all jene geeignet, die unter Zöliakie oder einer Glutensensitivität leiden, laktoseintolerant sind oder allergisch auf Kuhmilch reagieren. Außerdem kann er – weil rein pflanzlich – bedenkenlos bei einer cholesterinreduzierten Ernährung verzehrt werden.

"Simply V ist ein rein pflanzliches Produkt und damit frei von jeglichem tierischen Fett. Tierische Fette sollten ja nur in Maßen verzehrt werden, weil sie hauptsächlich gesättigte Fettsäuren enthalten, die sich gern in den Fettdepots einlagern. Pflanzliche Fette mit einfach bis mehrfach ungesättigten Fettsäuren werden dagegen für Bauprozesse im Körper verwendet," so Caroline Zimmer, Geschäftsführerin der E.V.A. GmbH und "Erfinderin" von Simply V.

Die Frischkäse-Alternative von Simply V ist also bestens geeignet für eine gesunde, ausgewogene Ernährung, zu der Vitamine und Mineralstoffe, Proteine und Ballaststoffe gehören. Laut IFANE ist der vegane Streichgenuss in diesem Punkt einem Doppelrahmfrischkäse tierischer Herkunft bei einigen Nährstoffen sogar überlegen.

Im Streichgenuss von Simply V stecken Ballaststoffe, die der Doppelrahmfrischkäse nicht enthält. Ausreichend Ballaststoffe sind gut für die Verdauung und können das Risiko für ernährungsbedingte Krankheiten wie Adipositas, Typ-2-Diabetes, Bluthochdruck, Fettstoffwechselstörungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Dickdarmkrebs senken.

Simply V trumpft außerdem mit einem siebenfachen Vitamin-E-Gehalt auf: Dieses Antioxidans, das auch als Anti-Aging-Vitamin bezeichnet wird, schützt die Zellen vor freien Radikalen, die im Stoffwechsel anfallen und für das Entstehen vieler Erkrankungen mitverantwortlich gemacht werden.

Zudem stecken in dem cremigen Streichgenuss mehr als sechs Mal so viel Magnesium wie im tierischen Frischkäse. Magnesium reguliert unterschiedliche Aktivitäten von Muskeln und Nerven und ist für zahlreiche Prozesse im menschlichen Organismus unverzichtbar.


Länger leben durch vegane Ernährung?

Laut einer im April 2016 publizierten Oxford-Studie kann sich eine vegane Ernährung im Vergleich zu einer vegetarischen oder omnivoren Ernährung positiv auf die Lebensdauer auswirken. Dies liegt vor allem daran, dass ein hoher Konsum von rotem und verarbeitetem Fleisch sowie ein geringer Verzehr von Obst und Gemüse wichtige Faktoren sind, die zu einem früheren Tod, Übergewicht und der Entstehung von chronischen Krankheiten führen können.

Zudem ist eine pflanzliche Ernährung auch umweltschonend: So ist der Anbau von Gemüse deutlich flächenschonender als die Erzeugung tierischer Produkte – hierbei muss auch die Fläche eingerechnet werden, die für den Anbau von Futtermitteln benötigt wird. Gerade im Hinblick auf das erwartete Bevölkerungswachstum ist dies ein wichtiges Argument.

Außerdem wird für immer mehr Menschen das Tierwohl sehr wichtig – warum also nicht gleich auf eine pflanzliche Ernährung umsteigen? Mit den leckeren Produkten von Simply V muss hier auch nicht auf Genuss verzichtet werden! Wir haben für Sie drei fantastisch-köstliche Rezepte mit dem cremigen Streichgenuss von Simply V zusammengestellt.

Green Energy Smoothie

Zutaten für 5 bis 10 Portionen

  • 1 EL SIMPLY V Streichgenuss CREMIG-FRISCH
  • 70 g Spinat
  • 3 Stängel Minze
  • 1 haselnussgroßes Stück Ingwer
  • 1 Banane
  • 1 Kiwi
  • 300 ml Maracujasaft
  • 1/2 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz

Zubereitungsschritte

  1. Den Spinat verlesen, putzen, waschen und trocken schleudern. Minzblätter abzupfen, Ingwer schälen und fein würfeln. Banane und Kiwi schälen und klein schneiden.
  2. Alle Zutaten mit Maracujasaft, Zitronensaft, SIMPLY V Streichgenuss CREMIG-FRISCH und Salz mixen und mit einem Standmixer oder Pürierstab fein pürieren.
  3. Den Smoothie in zwei Gläser füllen und servieren.

Vanille-Kiwi-Aufstrich

Gesund ernähren mit Simply V

Zutaten für 5 bis 10 Portionen

  • 250 g Kiwi
  • 2 TL Chiasamen
  • 20 g Ahornsirup
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Vanilleschote
  • SIMPLY V veganer Streichgenuss CREMIG-FRISCH

Zubereitungsschritte

  1. Die Kiwis schälen, klein schneiden und mit den Chiasamen und dem Sirup fein pürieren. Die Mischung circa zehn Minuten quellen lassen.
  2. Inzwischen die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. SIMPLY V Streichgenuss CREMIG-FRISCH, Vanillemark und Zitronenschale unter den Fruchtaufstreich rühren und nach Belieben nachsüßen.
  3. Den Aufstrich in ein Glas füllen. Er hält sich im Kühlschrank wenige Tage.

Flammkuchen mit Trauben

Gesund ernähren mit Simply V

Zutaten für 4 Personen

  • 400 g SIMPLY V Streichgenuss KRÄUTER
  • 2 Gemüsezwiebeln
  • 200 g Räuchertofu
  • 3 EL Öl
  • 2 EL Mangochutney
  • 1 EL scharfer Senf
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g kernlose blaue Weintrauben
  • 2 EL Blasamico bianco
  • 1 Päckchen Pizzateig (aus dem Kühlregal)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • Kräutersalz und Pfeffer

Zubereitungsschritte

  1. Zwiebeln schälen und klein würfeln. Tofu klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu und Zwiebeln darin anbraten.
  2. SIMPLY V Streichgenuss KRÄUTER, Mangochutney und Senf verrühren. Knoblauch schälen und dazu pressen. Den Belag mit Kräutersalz und Peffer abschmecken. Das angebratene Tofu-Zwiebel-Gemisch mit Essig ablöschen und zusammen mit den Trauben in den Belag geben.
  3. Den Teig auf zwei Bögen Backpapier verteilen und dünn ausrollen. Den Belag darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (220 Grad) erst das eine, dann das andere Blech circa 20 Minuten backen.
  4. Mit Frühlingszwiebelnringen bestreuen und warm genießen!

Noch mehr vegane Rezepte finden Sie hier auf Simply V oder in der EAT SMARTER Rezeptwelt.

Vegane Kuchen


 

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