Kann ich Salmonellen auf Eiern mit Waschen entfernen? | EAT SMARTER
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Kann ich Salmonellen auf Eiern mit Waschen entfernen?

Man hört immer so viel von Salmonellen-Infektionen durch Eier. Kann ich mich schützen, wenn ich das Ei unter kaltem Wasser abspüle, bevor ich es in den Kühlschrank lege?

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Das ist keine so gute Idee. Auf der Schale befindet sich eine Art Schutzhaut. Sie wird beim Abwaschen zerstört und Keime können in das Ei gelangen. Lieber dafür sorgen, dass die Eier vom Kauf bis zur Aufbewahrung möglichst kühl gelagert werden. Anschließend die Hände waschen, nicht das Ei! Erhitzen durch Kochen oder Braten zerstört im Übrigen die Salmonellen. Für Rezepte mit rohen Eiern wie Tiramisu oder Mayonnaise immer nur ganz frische Eier verwenden.
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