Wann gehen die Nährstoffe von Gemüse beim Kochen verloren? | EAT SMARTER
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Wann gehen die Nährstoffe von Gemüse beim Kochen verloren?

Ich habe gehört, wenn man Gemüse zu lange kocht, gehen die Nährstoffe verloren. Stimmt das? Wie kann ich wissen, was zu lang ist? 

Themen: Markus LangmannkochenKochGemüseVitaminNährstoffe

Bild des Benutzers Markus Langmann
Das kommt hauptsächlich auf die Vitamine an. Manche Vitamine wie Vitamin C sind Hitze empfindlich. Manche Vitamine und Nährstoffe werden erst durch das Kochen freigesetzt. Grundsätzlich ist das schonendste Verfahren das Dämpfen/ Dünsten.
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