Warum ist Schmelzkäse so cremig? | EAT SMARTER
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Warum ist Schmelzkäse so cremig?

Wie kommt es, dass  Schmelzkäse so streichfähig ist? Ist da etwas Ungesundes drin? Könnt ihr mir das beantworten?

Themen: SchmelzkäseErnährungSchmelzsalzungesundKäse

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Dem erhitzten und geschmolzenen Käse werden Schmelzsalze zugefügt. Sie verhindern, dass die Masse nach dem Erkalten wieder hart wird. Die Salze, darunter auch Zitronensäure, Natriumcitrat und Calciumcitrat werden teilweise auf Schimmelpilzkulturen oder unter Zuhilfenahme von Gentechnik gezüchtet. Das heißt, einen genauen Böick auf die Inhaltsstoffe werfen.
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