Warum verdirbt Fisch so schnell? | EAT SMARTER
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Warum verdirbt Fisch so schnell?

Kann mir jemand erklären, warum Fisch so schnell anfängt zu stinken?

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Das hängt mit der Zusammensetzung seines Fleischs zusammen. Es besteht hauptsächlich aus Wasser, Eiweiß und ungesättigten Fettsäuren. Bakterien und Enzyme setzen chemische Prozesse in Gang, die das Fleisch nicht nur viel schneller verderben lassen als das Fleisch von Rind, Schwein und Co., sondern auch diesen unangenehm fischigen Geruch entstehen lassen. Deshalb beim Kauf von frischem Fisch immer darauf achten, dass er nicht müffelt.
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