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Was bedeutet „montieren“?

Wie „monitere“ ich in einem Rezept?

Themen: montierenRezeptZubereitungVerwendungSauceSoße

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Eine Sauce wird kurz vor dem Servieren durch das Unterrühren von kleinen Stücken eisgekühlter Butter sämig, d. h. sie emulgiert und dickt leicht an.
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