Was bedeutet „Sous-Vide“? | EAT SMARTER
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Was bedeutet „Sous-Vide“?

Kann mir jemand den Begriff „Sous-Vide“ erklären, den man jetzt überall hört?

Themen: Sous-VideGarmethodeRezeptSlowfoodvakuumierenVakuumZubereitung

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Das ist eine Garmethode. Dabei werden den Lebensmitteln in einem Klarsichtbeutel die Luft entzogen (= vakuumiert). Anschließend garen sie in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen. So bleibt viel Aroma erhalten. Fleisch und Fisch werden besonders zart. Es gibt im Handel spezielle Geräte für diese Methode.
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