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Was bedeutet „stocken lassen“?

Was ist gemeint, wenn in einem Rezept steht, die Flüssigkeit oder Ähnliches stocken zu lassen?

 

Themen: RezeptkochenstockenRühreiandicken

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Stocken lassen bedeutet zum Beispiel Soßen oder Pudding bei mittlerer Temperatur dickflüssig rühren oder andicken lassen wie bei Rührei.
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