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Was heißt „französisch panieren“?

Als ich zum Essen eingeladen war, erklärte mir der Gastgeber, er hätte das Fleisch französisch paniert. Habe ich noch nie gehört. Was bedeutet das?

Themen: panierenTippTrickRezeptFleischSchnitzel

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Das Fleisch wurde vor dem Braten durch geklärte Butter (oder Butterschmalz) gezogen und erst dann in gemahlenem Weißbrot gewälzt.
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