Was ist ein einfaches asiatisches Gericht? | EAT SMARTER
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Was ist ein einfaches asiatisches Gericht?

Asiatische Küche ist ja gerade angesagt. Was ist ein einfaches Gericht, was ich mal ausprobieren kann?

Themen: KochMarkus LangmannExpertenfrageAsia-Soßeasiatisch

Bild des Benutzers Markus Langmann
Asianudelsauce. Basis für Fisch, Fleisch, Nudel- oder Reisgerichte 5 Stangen Zitronengras, 50g Frischer Ingwer, 4 Knoblauchzehen, 1 Schalotte, 6 Zweige frischer Koriander, 8 Koriandersamen, 80ml geröstetes Sesamöl, 2 Tl Curcuma, 1 TL Curry, 1 TL Salz, 100ml Sojasauce, 100ml Mirin, 200ml Sweet Chili, 400ml Geflügelfond, 80ml Reisessig, 50g gerösteter Sesam. Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Schalotten klein schneiden und mit den Koriandersamen bei leichter Hitze mit Sesamöl rösten. Mit Curry und Curcuma bestauben und mit Reisessig ablöschen. Den Essig verdunsten lassen und mit Mirin, Sojasauce, Sweet Chili und Geflügenfond auffüllen. Den Sud einmal aufkochen lassen. Danach bei kleinster Flamme die Sauce 1 Stunde ziehen lassen. Die Sauce passieren und mit frisch geröstetem Sesam verfeinern.
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