Was ist eine Farce? | EAT SMARTER
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Was ist eine Farce?

Was ist eine Farce und wofür benutzt man sie?

Themen: FarceFüllungTerrinePasteteRezeptVerwendungZubereitung

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Eine Farce ist eine besonders fein gehackte oder pürierte Masse aus Fleisch, Fisch oder Gemüse. Manche Farcen werden anschließend noch durch ein Haarsieb gestrichen, um sie noch cremiger zu machen. Sie werden anschließend kräftig gewürzt und mit Sahne oder Eiweiß gebunden. Bratenstücke werden so gefüllt oder bestrichen, um das Fleisch in einer Hülle aus Brot- oder Blätterteig vor dem Austrocknen zu schützen. Manchmal werden auch Terrinen oder Pasteten mit einer Farce hergestellt.
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