Was ist Röstgemüse? | EAT SMARTER
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Was ist Röstgemüse?

Was verstehe ich unter dem Begriff Röstgemüse und wozu wird es verwendet?

Themen: RöstgemüseBratenFondRezeptSoße

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Du röstet Würfel von Möhren, Sellerie, Zwiebel, Petersilienwurzel und Lauch an in Fett an. Dazu kannst du noch etwas Tomatenmark geben. Das Gemüse wird mit Brühe oder Wein abgelöscht und ergibt eine tolle Soßengrundlage, ein so genannter Fond. Du kannst auch Karkassen (das sind zerhackte Knochen) von Fisch und Fleisch mit anrösten. Später wird alles durch ein Sieb gegeben, die Reste wegwerfen und eine Soße nach Rezeptangabe zubereiten.
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