Was sind biogene Amine? | EAT SMARTER
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Was sind biogene Amine?

Ich habe davon gehört, dass biogene Amine Allergien und Lebensmittelvergiftungen auslösen können. Worum geht es da eigentlich?

Themen: Nahrungsmittelunverträglichkeitenbiogene AmineHistamineErnährung

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Biogene Amine kommen in vielen Lebensmitteln vor, besonders in solchen, die Reife- oder Gärungsprozessen ausgesetzt sind oder, im Extremfall, verdorben sind. Ihr Konsum führt zu pseudoallergischen Reaktionen bis hin zu Lebensmittelvergiftungen. Das bekannteste ist sicher Histamin, das im menschlichen Körper an Entzündungsreaktionen beteiligt ist. Wer weiß, das er darunter leider, sollte ausschliesslich sehr frische Produkte zu sich nehmen und mit rohen Produkten, von Hartkäse bis hin zu Sughi, aufpassen.
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