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Was sind Komplexbildner?

Komplexbildner in Lebensmitteln – was haben die da zu suchen? Und was ist das?

 

Themen: KomplexbildnerLebensmittelAufgabe

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Komplexbildner erfüllen eine „komplexe“ Aufgabe. Wie Konservierungsstoffe und Antioxidantien auch, machen sie Lebensmittel länger haltbar, vor allem solche mit zahlreichen ungesättigten Fettsäuren.
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