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Welche Stabilisatoren gibt es?

Man liest bei so vielen Lebensmitteln von Stabilisatoren. Welche Arten gibt es?

 

 

Themen: StabilisatorenLebensmittelAscorbinsäure

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Einer der bekanntesten ist die Ascorbinsäure (E 300, Vitamin C). Wir kennen sie aus Obst- und Gemüsekonserven, tiefgefrorenen oder getrockneten Kartoffelprodukten, Fruchtsäften, Konfitüren, Marmeladen und Gelees, Fleisch- und Wurstwaren, Brot und Backmischungen, Bier und Wein. Andere sind sehr speziell, wie zum Beispiel 4-Hexylresorcin (E 586), das nur für verwendet werden darf, um zu verhindern, dass sich Krebse braun färben.
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