Weshalb wird ständig empfohlen beim Kochen von Fleisch den Schaum abzuschöpfen ? | EAT SMARTER
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Weshalb wird ständig empfohlen beim Kochen von Fleisch den Schaum abzuschöpfen ?

Weshalb soll der Schaum abgeschöpft werden ?
Ist der denn schädlich bzw. nicht gesund ?

Themen: Allgemeines

 
Der Schaum ist nicht schädlich. Es sind herausgelöste Proteine aus dem Fleisch, die nach oben steigen. Das Abschöpfen wird aus rein ästhetischen Gründen empfohlen, denn der Schaum macht die Suppe oder den Fond trüb. Aber schädlich sind diese Kochprozesse nicht.
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