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Wie bleiben Erbsen nach dem Kochen grün?

Wenn ich Erbsen koche, bekommen die immer so eine hässliche Farbe. Gibt es einen Trick, wie die knackig grün bleiben?

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Koche sie maximal drei Minuten. Gib noch eine Messerspitze Natron ins Wasser und sofort nach dem Kochen die Erbsen in Eiswasser abschrecken.
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