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Wie koche ich eine vegane Brokkolisuppe?

Ich esse sehr gern Brokkolisuppe. Habt ihr eine Idee für eine Cremesuppe ohne Sahne?

Themen: veganBrokkoliSuppeSojacremeRezeptZubereitungkochen

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Du putzt ein Pfund Brokkoli und garst ihn in Salzwasser weiche. Dann legst du ein paar Röschen beiseite. Den Rest pürierst du mit Gemüsebrühe (ca. ½ Liter). Dann ziehst du Sojacreme darunter und schmeckst alles mit Salz, Pfeffer und Muskat ab. Die fertige Suppe kannst du mit Petersilie oder gerösteten Mandelscheiben garnieren.
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