Wie werde ich Vegetarierin? | EAT SMARTER
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Wie werde ich Vegetarierin?

Ich möchte aus verschiedenen Gründen kein Fleisch mehr essen. Ich weiß noch nicht genau, ob ich sogar ganz auf tierische Produkte verzichten will. Kann mir jemand sagen, wie ich möglichst einfach meine Ernährung umstellen kann?

Themen: VegetarismusVeganerErnährungGesundheitfleischlos

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Bevor du in hektischen Aktionismus verfällst, versuche erst einmal einen Zeitraum durchzuhalten. Das heißt, plane eine Woche ohne Fleisch für den Anfang ein. Am besten kochst du selbst, damit du einen Blick auf die Nährstoffe hast, die du zu dir nimmst. So kannst du Mangelerscheinungen vermeiden. Wichtig für eine ausgewogene Ernährung bei Vegetariern und Veganern sind diese sechs Lebensmittelgruppen: Gemüse, frische Früchte, Hülsenfrüchte (Linsen, Erbsen, Kichererbsen, getrocknete Bohnen, Soja, etc.), dazu kommen Nüsse und Kerne (Walnüsse, Mandeln, Cashewkerne, Pistazien, Haselnüsse etc.) sowie Sprossen und Körner (Dinkel, Gerste, Leinsamen, Hirse, Amaranth, Quinoa etc.). Für dich als Anfänger gibt einfache Gerichte wie Pasta oder Reis mit Gemüse, die schon eine ganze Menge an deinem Tagesbedarf abdecken. Eine gute Faustregel ist: je bunter das Gemüse, umso mehr unterschiedliche Nährstoffe sind enthalten. Probier einfach aus, was dir schmeckt. Mit Raps-, Oliven- oder Sesamöl angebraten gibt es wieder einen Schwung wichtiger Inhaltsstoffe. Tierisches Eiweiß kannst du gut mit Hülsenfrüchten wie Linsen oder Bohnen abdecken. Auch Tofu, Seitan (Weizeneiweiß) oder Soja sind eine gute Wahl. Sie lassen sich zu Schnitzel, Hack und vielem mehr verarbeiten. Kräuter und Gewürze verleihen den Gerichten einen tollen Geschmack und sind außerdem gesund. Eine gute Grundlage für vegetarische Neulinge ist ein vernünftiges Kochbuch. So kannst du ein bisschen stöbern und dir Anregungen für leckere Gerichte suchen. Viele Portale im Internet wie http://eatsmarter.de oder bieten ebenfalls abwechslungsreiche und gesunde Rezepte oder Tips wie auf http://www.planet-wissen.de/alltag_gesundheit/essen/vegetarier/an. Einfach ausprobieren!
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