Wieso wird mein Geschnetzeltes immer zäh? | EAT SMARTER
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Wieso wird mein Geschnetzeltes immer zäh?

Hilfe, immer wenn ich klein geschnittenes Rind- oder Geflügelfleisch für Soßen mache, wird es zäh. Gibt es einen Trick, wie es schön zart bleibt?

Themen: GeschnetzeltesFleischKalbRindBratenzähzartRezeptZubereitung

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Die Fleischstücke müssen gegen die Faser bzw. quer zur Faser in kleine, dünne Scheibchen geschnitten werden. Leicht mit Mehl bestäuben, das wirkt Wunder. Wichtig ist auch, das Fleisch nur in kleinen Portionen anzubraten, dann aus der Pfanne nehmen und erst zum Schluss wieder in die fertige Soße zum Aufwärmen geben.
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