E 141 (Kupfer-Chlorophyllin-Komplex) | EAT SMARTER
E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...
E 141 (Kupfer-Chlorophyllin-Komplex)
E 141 ist auch unter dem Namen Kupferkomplexe der Chlorophylle oder Kupfer-Chlorophyllin-Komplexe bekannt und gehört zur Klasse der Lebensmittelfarbstoffe.
Die blaugrünen bis dunkelgrünen, gelegentlich auch dunkelgrün bis blauschwarz färbenden Kupferkomplexe der Chlorophylle (E 141) sind besonders stabil gegen Hitze und Licht. Sie sind für alle Lebensmittel zugelassen und werden unter anderem in Süßwaren, Kaugummi, Konfitüren, Limonaden und Likören verwendet.