E 234 (Nisin) | EAT SMARTER
E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...
E 234 (Nisin)
E 234 ist auch unter dem Namen Nisin bzw. Nisol bekannt und gehört zur Klasse der Konservierungsstoffe.
Nisin wirkt antibiotisch gegen bestimmte Bakterien (z.B. Clostridien) und wird biotechnologisch aus Bakterienkulturen gewonnen. E 234 ist ausschließlich zugelassen für Käse, Gries- und Tapiokapudding, Clotted cream (fettreiche Sahne aus erhitzter Milch) und Mascarpone.
Achtung: Der Einsatz gentechnisch veränderter Bakterien ist bei E 234 möglich.