E 260 (Essigsäure) | EAT SMARTER
E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...
E 260 (Essigsäure)
E 260 ist auch unter dem Namen Essigsäure bekannt und gehört zur Klasse der Konservierungsstoffe und Säuerungsmittel.
Essigsäure schützt als Konservierungsmittel Speisen durch Senken des pH-Werts vor Hefen und einigen Bakterienarten und verleiht machen Speisen ihren typisch sauren Geschmack. E 260 kann in einem Gärvorgang oder synthetisch erzeugt werden und ist für alle Lebenmittel zugelassen. Essigsäure wird gern verwendet für Gemüse- und Fischkonserven, Mozzarella und Weißbrot.