E 337 (Natriumkaliumtartrat) | EAT SMARTER
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E 337 (Natriumkaliumtartrat)

E 337 ein Backtriebmittel E 337 ein Backtriebmittel

E 337 ist auch unter dem Namen Natriumkaliumtartrat bekannt und gehört zur Klasse der Backtriebmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel und Säureregulatoren.

Natrium-Kaliumtartrate (E 337) sind Salze der Weinsäure (E 334), aus der sie auch hergestellt werden. Weinsäure ist natürlicher Bestandteil vieler Früchte und wird Rückständen der Weinherstellung gewonnen. E 334 wird u.a. verwendet in Frucht- und Gemüsesäften, Brausepulver, Obst- und Gemüsekonserven, Speiseeis und Sülze.

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