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E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...

E 385 (EDTA-Säure)

E 385 ein Komplexbildner E 385 ein Komplexbildner

E 385 ist auch unter dem Namen Calcium-dinatrium-ethylen-diamin-tetraacetat (EDTA) bzw. EDTA-Säure bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner.

E 385 bildet mit Schwermetallionen sehr feste Komplexe und ist nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen, u.a. emulgierte Saucen, Konserven von Pilzen, Hülsenfrüchten, Krebs- und Weichtieren sowie tiefgefrorene Krebse.

Achtung: E 385 kann die Aufnahme von Schwermetallen aus der Nahrung deutlich erhöhen.

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