E 418 (Gellan) | EAT SMARTER
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E 418 (Gellan)

E 418 ein Geliermittel E 418 ein Geliermittel

E 418 ist auch unter dem Namen Gellan bekannt und gehört zur Klasse der Gelier- und Verdickungsmittel.

Das langkettige Kohlenhydrat Gellan (E 418) wird aus Bakterien der Gattung Pseudomonas elodea gewonnen und ist u.a. zugelassen für Marmelade, Süßwaren, Backwaren-Füllungen und Überzüge. Häufig zusammen mit Gummi arabicum (E 414), Xanthan (E 415), Johannisbrotkernmehl (E 410) und Modifizierten Stärken (E 1404) verwendet.

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