E 494 (Sorbitanmonooleat) | EAT SMARTER
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E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...

E 494 (Sorbitanmonooleat)

E 494 ein Emulgator E 494 ein Emulgator

E 494 ist auch unter dem Namen Sorbitanmonooleat oder Sorbitanfettsäureester bekannt und gehört zur Klasse der Emulgatoren.

Sorbitanmonooleat wird in einem mehrstufigen chemischen Prozess aus meist pflanzlichen Speisefettsäuren und dem Zuckeralkohol Sorbit gewonnen. E 494 ist nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen, u.a. Kuchen, Kekse, Speiseeis, Desserts und Kaffeeweißer. 

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