E 541 (Natriumaluminiumphosphat) | EAT SMARTER
E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...
E 541 (Natriumaluminiumphosphat)
E 541 ist auch unter den Namen Saures Natriumaluminiumphosphat, Natriumaluminiumphosphat oder auch nur Phosphat bekannt und gehört zur Klasse der Backtriebmittel.
Natriumaluminiumphosphat wird durch chemische Prozesse aus Phosphorsäure (E 338) gewonnen. E 541 ist ausschließlich zugelassen für die Herstellung von Biskuitgebäck und englischen scones.
Achtung: Bei Nierenerkrankungen kann es zu einer Anreicherung von Aluminium im Körper kommen. Die Annahme, die Aufnahme von Aluminium stehe im Zusammenhang mit der Alzheimerschen Krankheit, konnte bislang nicht bestätigt werden.