E 920 (Cystein) | EAT SMARTER
E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...
E 920 (Cystein)
E 920 ist auch unter dem Namen (L-)Cystein bekannt und gehört zur Klasse der Mehlbehandlungsmittel.
Cystein lässt sich mit Hilfe von Salzsäure aus Menschen- oder Tierhaaren sowie Federn gewinnen. Heutzutage kann es auch mittels gentechnisch veränderter Mikroorganismen gewonnen werden. E 920 wird zur Herstellung von Backwaren genutzt.