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Stocken lassen

Stocken lassen: Die richtige Konsistenz abpassen. Stocken lassen: Die richtige Konsistenz abpassen.

Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: Stocken lassen - so bekommt Ihr Ei die perfekte Konsistenz.

Stocken lassen bedeutet, Rühr- oder Spiegeleier bei kleiner bis mittlerer Hitze so lange zu garen, bis sie gerade eben fest sind. Oder eben eine Ei-Masse, die über weitere Zutaten gegeben wird, fest werden zulassen, wie zum Beispiel bei einer Frittata oder einem Omelette.

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