Vakuumieren | EAT SMARTER

Vakuumieren

Von EAT SMARTER

Vakuumieren: Eine Methode zum Konservieren. Vakuumieren: Eine Methode zum Konservieren.

Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: Vakuumieren vereint zwei Küchentechniken in Einem. Erfahren Sie hier mehr.

Beim Vakuumieren wird eine Zutat in einen Plastikbeutel ohne Luft eingeschweißt. Diese Küchentechnik kann zum Konservieren von gegarten Speisen oder zum Garen von rohen Lebensmitteln genutzt werden.  Beim Vakuumgaren werden vakuumierte Zutat (z.B. marinierter Fisch oder gewürztes Fleisch) in heißem Wasser bei niedrigen Temperaturen (50 bis 85 Grad) zubereitet. Der Vorteil dieser Garmethode ist, dass die Aromen der Zutat durch die Barriere des Beutels nicht verloren gehen können und so das Gericht besonders schmackhaft wird.