Schont ein Schnellkochtopf Vitamine?

Von EAT SMARTER

Aktualisiert am 27. Dez. 2018

Wenn es um den Erhalt von Vitaminen geht, haben Schnellkochtöpfe einen Vorteil: Im Gegensatz zu einem normalen Kochtopf gehen sie schonender mit den Nährstoffen um. Wer die Technik gut beherrscht, kann mit Dampf und Druck schonend kochen.

Im Schnellkochtopf garen die Lebensmittel im Dampf und tauchen nicht in die Flüssigkeit ein. Mineralstoffe landen so nicht im Kochwasser und bleiben erhalten. Allerdings darf die Garzeit bei der Zubereitung nicht überschritten werden. Werden die Zutaten übergart, gehen die wichtigen Stoffe verloren. Außerdem sollten die Stückchen, die im Topf landen, gleichmäßig groß sein. Auf diese wird verhindert, dass kleinere Stücke zu stark erhitzen, während größere erst zur Hälfte gegart sind. Stellen Sie sich einen Küchenwecker sobald das Ventil des Topfs anzeigt, dass der Kochvorgang beginnt. In früheren Zeiten war es indes schwieriger, mit dem Schnellkochtopf zu arbeiten: Die alten Geräte erhitzen sich in der Regel auf über 120 Grad. Das ging so schnell, dass viele Vitamine verloren gingen. Die heutigen Geräte werden nicht mehr so heiß. Und sie lassen sich beim Garen etwas mehr Zeit. Schnell sind sie trotzdem noch.