Vitamine

Mit der Vitamintabelle zu gesunder Ernährung

Von EAT SMARTER

Aktualisiert am 27. Dez. 2018

Vitamintabelle | © djama - Fotolia.com

Anhand einer Vitamintabelle ist es möglich, sich einen Überblick über den eigenen Bedarf an Vitaminen und mögliche Mangelerscheinungen zu verschaffen.

Wie erkenne ich einen Mangel an Vitaminen?

Anhand einer Vitamintabelle ist es möglich, sich einen Überblick über den eigenen Bedarf an Vitaminen und mögliche Mangelerscheinungen zu verschaffen.

Mit der Vitamintabelle zu gesunder Ernährung

Die folgende Vitamintabelle beinhaltet die wichtigsten Vitamine, die der menschliche Körper benötigt. Sie bietet Informationen darüber, in welchen Lebensmitteln das jeweilige Vitamin am meisten vorkommt, über die Wirksamkeit des Stoffs und wie sich Mangelerscheinungen äußern.

Vitamin	Lebensmittel	Körperfunktion	Mangel
A (Retinol)	Leber, Niere, Milchprodukte, Butter, Eigelb, Karotten	Wachstum, Funktion und Schutz der Haut, der Augen und Schleimhäute	Wachstumsstillstand, Nachtblindheit
B1 (Thiamin)	Vollkorngetreide, Erbsen, Schweinefleisch, Hefe, Haferflocken, Leber, Naturreis	Nervensystem, Schwangerschaft, Mückenschutz, Energie, Kohlenhydratstoff-wechsel, Schilddrüsen-funktion	Muskel- und Nervenstörung, Müdigkeit, schlechte Verdauung, Herzschwäche, Lähmungen, Kribbeln in Armen und Beinen
B2 (Riboflavin)	Milchprodukte, Fleisch, Vollkorngetreide, Käse, Eier, Leber, Seefisch, grünes Blattgemüse	Wachstum, Verwertung von Fetten, Eiweiß und Kohlenhydraten, Pflege der Haut, der Augen und Nägel, Energie, Sauerstofftransport	Hautentzündungen, trockene Fingernägel, Blutarmut, Hornhauttrübung
B3 (Niacin)	Erdnüsse, Erbsen, Leber, Geflügel, Fisch, mageres Fleisch	Auf- und Abbau von Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten, guter Schlaf	Schleimhautent-zündung, Kopfschmerzen, Schlafstörungen, Schwindel, Depression, Kribbeln in den Gliedmaßen
B5 (Pantothensäure)	Leber, Gemüse, Spargel, Krabben, Fleisch, Sonnenblumenkerne, Pumpernickel	Pflege von Haar- und Schleimhaut, Abbau von Fett, Eiweißen und Kohlenhydraten	Nervenfunktions-störung, schlechte Wundheilung, frühes Ergrauen, schwaches Immunsystem
B6 (Pyridoxin)	Bananen, Nüsse, Vollkornprodukte, Hefe, Leber, Kartoffeln, grüne Bohnen, Blumenkohl, Karotten	Eiweißverdauung, gemeinsam mit Folsäure wichtigstes Schwangerschafts-hormon, Entgiftung	Darmbeschwerden, schlechte Haut, Müdigkeit
B7 (Biotin)	Ei, Leber, Blumenkohl, Champignons, Vollkornprodukte, Avocado, Spinat, Milch	Haut- und Haarwuchs, Stoffwechsel, Kohlenhydrat- und Fettsäurestoffwechsel	Erschöpfung, Hautentzündungen, Muskelschmerzen, Haarausfall, Übelkeit
B9 (Folsäure)	Leber, Kürbis, Champignons, Spinat, Avocado	Leber, Zellteilung, Heilung und Wachstum der Muskeln und Zellen, Gewebeaufbau	Blutarmut, schlechte Verdauung, Störungen des Haar- und Knochenwachstums
B12 (Cobalamin)	Leber, Milch, Eigelb, Fisch, Fleisch, Austern, Quark	Zellkernsubstanz, Bildung von roten Blutkörperchen, Haut- und Schleimhautpflege, Leber	Blutarmut, Nervenstörungen, Veränderung an Lunge und Rückenmark
C (Ascorbinsäure)	Hagebutten, Zitrusfrüchte, Johannisbeeren, Kartoffeln, Paprika, Tomaten, Kohl, Spinat, Rettich	Entzündungs- und Blutungshemmer, Abwehrkräfte, Zellenschutz, Enzyme, Bindegewebe, Knochen und Zahnschmelz, Wundheilung	Zahnfleischbluten, Müdigkeit, Gelenk- und Kopfschmerzen, schlechte Wundheilung, Appetitmangel
D (Calciferol)	Leber, Milch, Eigelb, Butter, Hering, Champignons, Avocado	Calcium- und Phosphathaushalt, Knochenaufbau, Kalziumaufnahme	Knochenverkrümmung, erhöhte Infektanfälligkeit, Muskelschwäche
E (Tocopherole)	Sonnenblumen-, Mais-, Soja- und Weizenkeimöl, Nüsse, Leinsamen, Peperoni, Kohl, Avocado	Immunsystem, Entzündungs-hemmer, Zellerneuerung, Schutz vor Radikalen, Cholesterinwerte und Hormonhaushalt, Blutgefäße, Muskeln und Fortpflanzung	Sehschwäche, Müdigkeit, Muskelschwund, Unlust, gehemmte Fortpflanzung
K (Phyllochinone)	Ei, Leber, Grünkohl, Zwiebeln, Haferflocken, Kiwi, Tomaten, Kresse	Bildung der Blutgerinnungs-faktoren	Störung der Blutgerinnung

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