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Aalsuppe Altenwerder

Aalsuppe Altenwerder
774
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
1 kg Kartoffeln
1 kg Aal (oder fingerdicke Suppenaale)
Saft von 1/2 Zitronen
Salz
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
3 Gewürzkörner
1 Lorbeerblatt
1 Brühwürfel
Essig
Senf
eventuell 1 Bund Petersilie
1 EL Butter
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln schälen und würfeln. Aal oder Aale ausnehmen, putzen, häuten und in Stücke schneiden.

Mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen.

Kartoffeln, geputztes, zerkleinertes Suppengrün, in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel, Gewürzkörner, Lorbeerblatt und Brühwürfel 10 Minuten kochen lassen.

Aalstücke dazugeben und gut 20 Minuten sieden. Mit Essig und Senf würzen.

Gehackte Petersilie darübergeben und mit brauner Butter begießen.

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