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Amerikanische Pfannkuchen mit Spiegelei, Bacon und Sirup

Amerikanische Pfannkuchen mit Spiegelei, Bacon und Sirup
412
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Pancakes
2 Eier
1 Prise Salz
100 g Weizenmehl
1 TL Backpulver gehäuft
160 ml Milch 1,5% Fett
Bei Amazon kaufen2 TL Rapsöl oder Butterschmalz
125 g Blaubeeren
Außerdem
100 g Frühstücksspeck
4 Eier
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Orange
Ahornsirup online bestellen4 EL Ahornsirup mehr nach Belieben
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Zubereitungsschritte

1
Für die Pancakes die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Mehl, Backpulver und die Eidotter mit der Milch verrühren. Den Eischnee unterheben.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2
In einer Pfanne das Öl oder Schmalz erhitzen. Die Blaubeeren verlesen, abbrausen und trocken tupfen. Pro Pancake ca 2 EL Teig in die Pfanne geben und ein paar Blaubeeren darauf verteilen. Backen, bis die Unterseite gebräunt ist, dann wenden. Auf diese Weise den ganzen Teig zu Pancakes backen. Fertige bei 80 °C im Backofen warm halten.
3
In einer zweiten Pfanne den Bacon auslegen. Die Pfanne auf den Herd stellen und erhitzen, bis der Bacon knusprig gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und ebenfalls im Ofen warm halten. Im Speckfett die vier Eier zu Spiegeleiern braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Orange in Scheiben und diese in Spalten schneiden.
4
Auf jedem Teller einige Pancakes mit einem Spiegelei und einigen Streifen Bacon anrichten. Mit Orangenscheiben garnieren. Die Pancakes mit Ahornsirup begießen und sofort servieren.

Zusätzlicher Tipp

Die Kombination von süßem Ahornsirup und würzigem Bacon mag in unseren Ohren gewöhnungsbedürftig klingen, ist aber in den USA ein Klassiker auf dem Frühstückstisch und in jedem Fall einen Versuch wert!
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