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Ananas-Kompott mit Frischkäse

Ananas-Kompott mit Frischkäse
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
10 Löffelbiskuits
½ Ananas
30 g Butter
60 g Zucker
½ unbehandelte Zitrone Saft
2 Stängel Minze
200 g Frischkäse
1 EL Vanillesirup
3 EL Crème fraîche
100 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
1 unbehandelte Orange
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Zubereitungsschritte

1
Die Löffelbiskuit grob teilen und auf 4 Dessertgläser verteilen. Die Ananas gründlich schälen, von dem harten Strunk befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Hälfte von dem Zucker einstreuen und leicht karamellisieren lassen. Die Ananasstücke zugeben, den Zitronensaft angießen und unter gelegentlichen Rühren und bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten dünsten lassen.
2
Zwischenzeitlich die Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, in schmale Streifen schneiden und unter die Ananas mischen.
3
Den Frischkäse mit dem Sirup, dem restlichen Zucker und die Crème fraîche verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
4
Die Orange halbieren, auspressen und die Loffelbiskuits mit dem Saft beträufeln. 2/3 des leicht abgekühlten Ananaskompott darauf geben, mit der Frischkäsecreme bedecken und mit dem restlichen Kompott abschließen. Mit Ananasgrün garniert servieren.
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