Ananas-Möhren-Kuchen Rezept | EAT SMARTER
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Ananas-Möhren-KuchenDurchschnittliche Bewertung: 3.71573
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Ananas-Möhren-Kuchen

mit Nüssen

Rezept: Ananas-Möhren-Kuchen

Ananas-Möhren-Kuchen - Easy in der Zubereitung, überzeugend im Ergebnis: saftig-fruchtiger Blechkuchen

118
kcal
Brennwert
40 min.
Zubereitung
1 Std. 10 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.7 (73 Bewertungen)

Zutaten

für 20 Stücke
1 Stück frische Ananas (300 g)
2 Möhren (à 100 g)
4 Eier
80 g Zucker
Jetzt bei Amazon kaufen!150 g gemahlene Mandeln
80 g Mehl
1 TL Backpulver
Jetzt hier kaufen!½ TL Zimt
50 g Walnusskerne
50 g Pflaumenmus (mit Süßstoff)
Jetzt kaufen!1 EL Puderzucker
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Küchengeräte

1 hohes Gefäß, 1 Handmixer, 2 Schüsseln, 1 kleines Messer, 1 Schneebesen, 1 großes Messer, 1 Holzlöffel, 1 Backblech, 1 Backpapier, 1 Palette, 1 Teesieb, 1 Backofenrost, 1 Sparschäler, 1 Kastenreibe, 1 Arbeitsbrett

Zubereitungsschritte

Ananas-Möhren-Kuchen: Zubereitungsschritt 1
1

Ananas schälen und klein würfeln. Möhren waschen, schälen und auf einer Kastenreibe raspeln.

Ananas-Möhren-Kuchen: Zubereitungsschritt 2
2

Die Eier trennen. Eiweiße in eine Schüssel oder ein hohes Gefäß geben und mit den Quirlen des Handmixers steifschlagen, dabei nach und nach 40 g Zucker einrieseln lassen.

Ananas-Möhren-Kuchen: Zubereitungsschritt 3
3

Eigelbe mit restlichem Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen.

Ananas-Möhren-Kuchen: Zubereitungsschritt 4
4

Mandeln, Mehl, Backpulver und Zimt in einer Schüssel mischen.

Ananas-Möhren-Kuchen: Zubereitungsschritt 5
5

Mehlmischung und Eischnee abwechselnd mit einem Schneebesen unter die Eigelbmasse heben.

Ananas-Möhren-Kuchen: Zubereitungsschritt 6
6

Walnüsse mit einem großen Messer hacken. Mit Möhren, Ananas und Pflaumenmus mischen und mit einem Holzlöffel unter den Teig heben.

Ananas-Möhren-Kuchen: Zubereitungsschritt 7
7

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig mit einer Palette daraufstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °, Gas: Stufe 2-3) auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen.

Ananas-Möhren-Kuchen: Zubereitungsschritt 8
8

Den Puderzucker in ein Teesieb geben, den noch warmen Kuchen damit bestäuben und auf einem Backofenrost abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren.

Letzter KommentarAlle Kommentare
 
Leckerer nun ja, Kuchen - obwohl es eigentlich eher so eine Art Obst-Nuss-Riegel gibt, aber lecker! Habe statt der Walnüsse gut die doppelte Menge frisch geraffelte Kokosnuss genommen und auch etwas mehr Möhren. Hat für ein Blech aber nur sehr knapp gereicht. Wird es aber noch öfter geben!