EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Apfel-Brownies
- Zutaten
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 60 g Kokosblütenzucker
- 1 Vanilleschote
- 175 g Apfelmus (ohne Zucker)
- 100 g Dinkelmehl Type 1050
- ½ TL Backpulver
- 20 g Kakaopulver (1 gehäufter EL)
- 1 TL Puderzucker aus Birkenzucker (nach Belieben)
Die Eier trennen. Eiweiße in ein hohes Gefäß geben, Eigelbe in eine Schüssel. Etwas Salz zum Eiweiß geben und mit den Quirlen des Handmixers steifschlagen, dabei nach und nach den Kokosblütenzucker einrieseln lassen.
Vanilleschote mit einem kleinen, spitzen Messer längs halbieren und das Mark herauskratzen.
Vanillemark und Apfelmus mit einem Holzlöffel unter das Eigelb rühren.
Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer Schüssel mischen und zu der Eigelbmischung sieben. Kurz unterrühren, dann den Eischnee unterheben.
Den Boden einer quadratischen Backform (20x20 cm) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und mit einem Gummispachtel glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C, Gas: Stufe 2) etwa 20 Minuten backen. Mit einem Holzspieß in die Mitte des Teigs stechen: Kommt er sauber wieder heraus, ist der Teig gar; sonst noch einige Minuten weiterbacken.
Die Form herausnehmen und Brownies 5 Minuten abkühlen lassen. Dann den Teig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Mit einem großen Messer in 9 gleich große Quadrate schneiden. Nach Belieben Puderzucker in ein Teesieb geben und die Brownies damit bestäuben.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Dass Schokolade glücklich macht, wissen wir. Hier handelt es sich um ein Brownies-Rezept, bei dem Sie kein schlechtes Gewissen zu haben brauchen: Mit dem Apfelmus als Hauptsüßungsmittel und gerade einmal 2 Gramm Fett pro Stück können Sie ruhig zweimal zugreifen.
Smarter Tipp
Wenn Sie mögen, hacken Sie 50 Gramm gemischte Nüsse und heben sie unter den Teig, zum Beispiel Mandeln, Macadamia-, Hasel- und Pekannüsse. Reich an ungesättigten Fettsäuren schützen sie unser Herz-Kreislauf-System.
Ausgabe 02/24