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Apfel-Cremetorte

Apfel-Cremetorte
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform von 26 cm ?
3 Eier
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Mehl
Jetzt kaufen!80 g Speisestärke
1 TL Backpulver
350 g Magerquark
350 g Mascarpone
350 g stückiges Apfelkompott (aus dem Glas)
400 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

1
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker dabei langsam einrieseln lassen. Die Eigelbe unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse geben und vorsichtig unterheben.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2
Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben, verteilen und im vorgeheizten Backofen (200°; Mitte) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und einmal quer durchschneiden. Den Deckel in ein feuchtes Küchentuch einschlagen und auskühlen lassen.
3
Quark, Mascarpone, übrigen Vanillezucker und restlichen Zucker miteinander verrühren und das Apfelkompott unterheben. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen, unter die Mascarpone-Apfel-Masse heben und kühl stellen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
4
Den Tortendeckel mit einem scharfen Messer zweimal kreuzweise einritzen, dabei einen etwa 3 cm breiten Rand aussparen. Die Mascarpone-Apfel-Masse kuppelartig auf dem Boden verteilen. Den Tortendeckel vorsichtig darauf setzen und mit Puderzucker bestäuben.
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