Apfel-Ingwer-Kuchen mit Marzipangitter Rezept | EAT SMARTER
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Apfel-Ingwer-Kuchen mit MarzipangitterDurchschnittliche Bewertung: 41526

Apfel-Ingwer-Kuchen mit Marzipangitter

Apfel-Ingwer-Kuchen mit Marzipangitter
15 min.
Zubereitung
2 h. 5 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (26 Bewertungen)

Zutaten

für 1 Springform, 26-28 cm Durchmesser
Für den Teig
200 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Quark
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Butter
1 Prise Salz
Für die Füllung
1 kg Boskop-Apfel
4 EL Zitronensaft
3 EL Zucker
Jetzt hier kaufen!1 Msp. Zimt
Hier kaufen!40 g Rosinen
Hier kaufen!2 cm gehackten Ingwer
Hier können Walnüsse gekauft werden.50 g gehackte Walnüsse
Jetzt hier kaufen!150 g Marzipanrohmasse
Jetzt kaufen!1 EL Puderzucker
1 Eigelb
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Zubereitungsschritte

1
Für den Teig das Mehl mit Backpulver mischen, auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, den Quark hineingeben. Den Zucker, den Vanillezucker, das Salz und die Butter auf dem Rand verteilen und rasch zu einem Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2
Für die Füllung die Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, schälen und quer halbieren. Die Apfelstücke mit den Rosinen, dem Zitronensaft, 2 EL Wasser, dem Zucker und dem Zimt ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Abkühlen und abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen. Den Ingwer und die Walnüsse unter die Apfelmischung mengen.
3
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, die Form damit auskleiden und einen 4 cm hohen Rand formen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 15 Minuten bei 180°C vorbacken.
4
Die Apfelstücke auf dem Boden verteilen und weitere 20 Minuten backen. Marzipan in kleine Stücke schneiden und gut durchkneten. Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und Marzipan dünn ausrollen. 1 cm breite Streifen mit dem Messer abschneiden, Apfelkuchen gitterartig damit belegen und mit verquirltem Eigelb mit Apfelsaft einstreichen. Nochmals ca. 15 Minuten fertig backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen.