EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Apfel-Käsekuchen mit Mandeln
- Zutaten
- 600 g Magerquark
- 400 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Eier
- 150 g Vollrohrzucker
- 4 EL Milch
- 4 EL Rapsöl
- 1 EL Rapsöl zum Fetten
- 1 Vanilleschote
- 3 Eigelbe
- 4 EL Schlagsahne
- 1 TL Speisestärke
- 5 säuerliche Äpfel (Braeburn, Boskop)
- 1 Bio-Zitrone
- 50 g Butter in Flöckchen
- 100 g Mandelblättchen
Quark gut abtropfen lassen. Mehl und Backpulver mischen. 200 g Quark mit Mehl, Backpulver, 2 Eiern, 100 g Zucker, Milch und Öl zu einem glatten Teig verarbeiten. Das gefettete Backblech mit dem Quarkölteig auskleiden. Dabei einen kleinen Rand formen.
Für den Belag Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Eigelbe mit Vanillemark, restlichen Quark sowie Zucker, Sahne und Speisestärke glatt rühren und auf dem Teig verstreichen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Zitrone halbieren, Saft auspressen und Apfelspalten damit beträufeln. Apfelspalten auf die Käsemasse dachziegelartig anrichten. Mit Butterflöckchen belegen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 35–40 Minuten backen. Die Mandeln auf dem Kuchen verteilen und weitere 5 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Der saftige Apfel-Käsekuchen enthält wenig Fett und ist dank des Dinkelmehls die gesündere Variante. Die Äpfel verleihen dem Kuchen ein zauberhaftes Aroma und liefern nebenbei einen kleinen Vitamin-C-Kick. Das wasserlösliche Vitamin schützt unsere Zellen vor freien Radikalen, die unter anderem durch Stress, Rauchen oder auch bestimmte Ernährungsgewohnheiten entstehen können.
Smarter Tipp
Der Quark-Öl-Teig ist eine tolle Alternative zu gehaltvollen Rühr- und Biskuitteigen. Das Pflanzenöl bringt nicht nur wertvolle Fettsäuren mit ins Spiel, sondern bestimmt auch die Konsistenz des Teiges – Margarine, Kokosöl oder ein anderes festes Fett kann das Öl nicht ersetzen.
Ausgabe 02/24